concept

ここにしかないパン

パナデリアとはスペイン語でパン屋さんのこと。パナデリア・コペリエは、食べるとなんだか内側から元気になれる、スペインの空と太陽のような、素朴な暖かさのあるパンを目指しています。
数種の国産小麦と、有機レーズンで起こした自家製の酵母、白神こだま酵母、海洋酵母をパンの種類によって使い分け、ゆっくり時間をかけて発酵させ、それぞれの生地を作っています。ブリオッシュ以外のパン生地には、卵を使わず、表面に艶出しの塗り卵もしていません。
あんこ好きの店主が愛情込めてダッチオーブンで炊きあげた小豆あん、金時豆のあんを使ったパン、ダッチオーブンで丁寧に火入れした野菜を使った惣菜パンなど、一見どこにでもありそうな、でもここにしかないパンを作っています。